영국 펍에서는 테이블 대신
바에서 주문하고 바로 냅니다

01펍의 방식

영국 펍은 자리에서 기다려도 주문을 받으러 오지 않습니다

대부분의 영국 펍은 테이블 서비스가 드물어서, 마실 것은 손님이 바에 가서 주문합니다. 음식은 펍마다 주문하는 방식이 다르니 음료를 주문할 때 함께 물어보면 됩니다.

영국의 펍 임대 회사 Trust Inns는 펍 예절 안내에서 “In most British pubs, table service is a rarity.”(대부분의 영국 펍에서 테이블 서비스는 드물다)라고 적고, 주문은 바에 가서 하라고 안내합니다(Trust Inns, 2024). 한 잔을 사는 흐름은 대개 이렇습니다.

음식은 펍마다 다릅니다. 테이블로 주문을 받으러 오는 곳도, QR 코드로 주문하는 곳도, 바에서 주문하는 곳도 있습니다. 음료만 파는 펍도 많은데, 그런 곳도 감자칩(crisps)이나 견과류 같은 간식은 팝니다(Trust Inns).

• Do you do food?음식도 파세요?음료만 파는 펍인지 알 수 없을 때
• Do I order food here, or is it table service?음식은 여기서 주문하나요, 아니면 자리로 주문받으러 오시나요?음료를 주문하면서 음식 주문 방식을 물을 때
• Could I have a packet of crisps as well?감자칩도 한 봉지 주시겠어요?음료와 함께 간식을 살 때

02왜 바에서

바에서 주문하고 바로 내는 방식은 라운드, 팁 없는 계산, 바 앞의 대화와 맞물려 돌아갑니다

이 방식은 유래보다 지금 펍이 돌아가는 모습으로 보면 이해가 쉽습니다. 주문할 때마다 바로 내고, 일행은 흔히 돌아가며 사고, 팁은 기대하지 않으며, 바 앞은 낯선 사람과도 말을 섞는 자리입니다.

테이블 서비스가 드문 까닭을 어느 한 가지 유래로 단정하기는 어렵습니다. 대신 지금 펍의 관습을 나란히 놓아 보면 서로 맞물려 있습니다.

앞의 네 줄은 Trust Inns와 VisitBritain의 안내를 정리한 것입니다(Trust Inns · VisitBritain). British Council의 영국 슬랭 안내도 “It's your round!”(네가 살 차례야)를 싣고, 카페나 펍에서 친구 몇 명이 돌아가며 라운드를 사는 일이 흔하다고 설명합니다(Cannon, 2017).

마지막 줄은 사회인류학자 케이트 폭스(Kate Fox)의 관찰에 기댔습니다. 그는 2005년 AFP와의 인터뷰에서 펍이 먹고 마시는 곳만이 아니라며 “pubs are about sociability”(펍은 어울리기 위한 곳)라고 말했고, 바 카운터는 영국 제도(British Isles)에서 낯선 사람과 친근하게 이야기하는 것이 아주 자연스럽게 여겨지는 유일한 곳이라고까지 했습니다(Mail & Guardian/AFP, 2005).

폭스가 주문 방식을 두고 한 말은 아니지만, 바에서 주문하는 방식이 이런 자리를 만든다고 볼 수도 있습니다. 마실 것을 사려면 누구나 바 앞에 서야 하니, 모르는 사람과 나란히 서서 말을 섞을 틈이 생깁니다. 그 대화를 현지 친구로 이어 가는 법은 따로 정리한 글이 있습니다.

03줄 없는 줄

바 앞에는 줄이 없어도 차례가 있어서, 눈을 맞추고 기다리면 됩니다

바 앞에서는 한 줄로 서지 않지만 누가 다음인지 다들 압니다. 손을 흔들거나 소리쳐 부르지 말고 바텐더와 눈을 맞춰 기다리며, 바텐더가 나를 먼저 부르면 먼저 온 사람을 알려 줍니다.

Trust Inns는 바 앞의 차례를 “there's no line, but everyone knows who's next”(줄은 없지만 누가 다음인지는 다들 안다)라고 표현합니다(Trust Inns). 마트 계산대처럼 한 줄로 서지 않아도 먼저 와 있던 사람이 먼저이고, 새치기는 큰 실례로 여겨집니다.

바텐더가 먼저 와 있던 사람을 두고 나에게 주문을 받으려 할 때도 있습니다. 이때 모른 척 주문하면 무례하게 보이니, 그 사람이 먼저였다고 말하고 그쪽을 가리켜 줍니다(Trust Inns).

04주문과 계산

바에서는 마실 것의 이름과 양을 한 문장에 담아 주문하고, 계산은 그 자리에서 끝냅니다

“one beer”라고만 하지 말고 “a pint of …”, “a half of …”처럼 양과 이름을 함께 말합니다. 계산은 주문할 때마다 하고, 현금과 카드 모두 됩니다.

카페 카운터에서 쓰는 주문 영어는 워홀 카페 알바 글에 따로 정리했고, 여기서는 펍의 바에서 쓰는 말만 봅니다.

Trust Inns는 바에서 “one beer, please”라고만 하지 말라고 조언합니다. 맥주 종류가 많으니 “one pint of x, please”나 “a half of x, please”처럼 이름과 양을 함께 말하라는 것입니다(Trust Inns).

술을 마시지 않는다면 음료 이름 하나를 조심해야 합니다. Cambridge 사전은 영국 영어의 cider를 사과로 만든 술로, lemonade를 레몬 맛이 나는 차갑고 단 탄산음료로 풉니다(Cambridge: cider · lemonade). 우리가 아는 「사이다」를 떠올리고 cider를 시키면 술이 나오고, 그 맛에 가까운 것은 lemonade입니다. VisitBritain도 영국 펍을 소개하며, 맥주가 주인공이지만 무알코올·저알코올 음료도 많다고 적었습니다(VisitBritain).

바텐더가 양을 되물을 때

처음부터 “Two pints of lager”라고 했다면 되묻는 세 줄은 없어도 됐습니다. 못 들었을 때는 끝을 올린 “Sorry?” 한마디면 바텐더가 다시 말해 줍니다.

마지막 “Cheers.”는 잔을 들 때 하는 그 말이지만, 여기서는 고맙다는 인사입니다(Cannon, 2017).

• Sorry, I didn't catch that.죄송해요, 잘 못 들었어요.시끄러운 바 앞에서 “Sorry?”보다 조금 풀어서 되물을 때
• Have you got any alcohol-free beers?무알코올 맥주 있어요?술은 마시지 않지만 맥주 맛은 즐기고 싶을 때
• That's everything, thanks.그게 다예요, 고마워요.바텐더가 “Anything else?”라고 물을 때

05라운드 · 팁 · 마감

라운드는 돌아가며 사는 약속이고 팁은 기대하지 않으며, last orders가 들리면 마지막 주문입니다

일행과 가면 흔히 한 사람이 모두의 음료를 사고, 다음 잔은 다른 사람이 삽니다. 빠지고 싶으면 그렇게 말하고 자기 것만 사면 되고, 팁은 기대하지 않습니다. 마감 20분쯤 전에 들리는 last orders가 그날의 마지막 주문 기회입니다.

라운드에 끼었다면 내 차례도 돌아옵니다. 자기 차례를 사기 전에 자리를 뜨면 무례하게 여겨집니다(Trust Inns). 내 차례가 오면 먼저 일행에게 무엇을 마실지 묻습니다.

• Whose round is it?이번엔 누가 살 차례지?차례가 헷갈릴 때
• Same again?아까랑 같은 걸로?다음 라운드에서 일행이 같은 것을 마실지 물을 때
• Just a lemonade for me, thanks.난 레모네이드면 돼, 고마워.술을 마시지 않으면서 라운드에는 낄 때

라운드가 늘 맞는 것은 아닙니다. British Council은 무리가 크면 라운드가 현실적이지 않을 수 있어 각자 사거나 작게 나눠 사기도 한다고 설명하고, 끼고 싶지 않거나 형편이 안 되면 그렇게 말하고 자기 것만 사도 전혀 문제없다고 덧붙입니다(Cannon, 2017).

펍에서 팁은 기대하지 않고(VisitBritain), 아주 좋은 응대를 받았거나 주문이 많을 때 고맙게 여기는 정도입니다. 주고 싶다면 주문 끝에 “and one for yourself”를 붙입니다. 그러면 바텐더가 자기 몫으로 한 잔 값을 계산에 더합니다. 현금으로 내며 거스름돈을 두고 갈 때는 “keep the change”라고 합니다(Trust Inns).

• 어색Sorry, I can't drink, so I can't join.

  자연I'm not drinking, so I'll just get my own.

  can’t join은 자리에서 아예 빠지겠다는 말로 들릴 수 있습니다. 라운드만 빠지고 내 것은 내가 산다고 말합니다.

• 어색It's my turn to pay for everyone.

  자연It's my round.

  뜻은 통하지만, 펍에서는 round 한 단어로 「이번엔 내가 모두의 잔을 산다」를 짧게 말합니다.

• 어색Thank you for the drink. I will buy next time.

  자연Cheers! I'll get the next one.

  next time은 「다음에 만날 때」로 들리기 쉬워, 오늘 돌아올 내 차례를 미루는 말처럼 들릴 수 있습니다.

• 어색Here's a tip for you.

  자연Two pints of bitter, please, and one for yourself.

  영국 펍에서는 tip이라는 말을 꺼내기보다, 주문 끝에 바텐더 몫 한 잔을 얹는 이 말을 흔히 씁니다.

펍은 문 닫는 시간을 잘 지키는 편이고, 문 닫기 20분쯤 전에 last orders를 알립니다(Trust Inns). 더 필요한 것이 있으면 이때 주문합니다.

• Last orders, please!마지막 주문 받습니다!마감이 다가올 때 바 쪽에서 들리는 말
• Not for me, thanks.난 됐어, 고마워.일행이 마지막으로 한 잔 더 할지 물을 때, 됐다면

아래 목록은 진단 도구가 아니라, 펍에 처음 가기 전에 내가 어디서 머뭇거릴지 스스로 점검해 보는 목록입니다.

끝다음 연습으로

이번 주에는 바 앞에서 할 첫 문장 하나를 정해 두기

QFAQ

자주 묻는 질문